Karriere-Interview mit Sous Chefin Lea Katharina
Vorbei an atemberaubenden Landschaften und schillernden Metropolen bietet sich mit einem Job auf See auch die Möglichkeit, die nächsten Stufen der Karriereleiter zu erklimmen. Lea berichtet von ihrem Werdegang an Bord der Mein Schiff Flotte und ihrem Job als JMT Sous Chef*.
Lea, was sind deine Aufgaben und Verantwortlichkeiten in der Position?
LKB: Als Junior Management Trainee (JMT) Sous Chef an Bord der Mein Schiff Flotte habe ich die Möglichkeit, mich über das sea chefs Management Programm zur Sous Chefin zu entwickeln. Als Hauptansprechpartnerin für ein Outlet bin ich mitverantwortlich für einen reibungslosen Arbeitsablauf in dem mir zugewiesenen Restaurant sowie die Koordination meines Teams bestehend aus Azubis, Demi und Chefs de Partie. Zudem bin ich zuständig für alle Küchen-Workshops und Chefs Tables, die den Gästen an Bord angeboten werden. Darüber hinaus bin ich involviert in das Bestellwesen der Waren und übernehme erste Führungsaufgaben.
Wie bist du zu deinem Job an Bord gekommen und wie sieht dein bisheriger Werdegang aus?
LKB: Meine Eltern haben ein Restaurant und Kochen war schon immer meine Leidenschaft. Ich bin in der Küche groß geworden. Nach meinem Fachabitur mit Schwerpunkt Ernährung habe ich eine Ausbildung zur Köchin abgeschlossen. Danach wollte ich die ganze Welt erkunden und habe mich bei sea chefs für einen Job an Bord beworben, bin direkt als Chef de Partie aufgestiegen und wurde in meinem zweiten Vertrag befördert. Der nächste Step auf der Karriereleiter ist die Position der Sous Chefin, auf die ich derzeit hinarbeite. Mein großes Ziel ist der Aufstieg zur Executive Sous Chefin an Bord.
Was ist das besondere an deinem Job und wie unterscheidet er sich von dem an Land?
LKB: Die Gastronomie an Bord der Mein Schiff Flotte ist sehr vielfältig - vom à la carte bis zum Buffet-Restaurant ist alles dabei. Somit gibt es viele Einsatzmöglichkeiten und Posten innerhalb der Galley, in welchen man sich weiterentwickeln kann. An Land muss man dafür ggf. den Job wechseln.
An Bord werden die Speisen und Menüs jeden Tag frisch zubereitet, d.h. wir produzieren immer nur die Menge, die für den Tag benötigt wird. Das ist weniger Stress als an Land, wo teils für mehrere Tage produziert wird. Dadurch, dass wir auf der ganzen Welt unterwegs sind, haben wir die Möglichkeit, mit exotischen Produkten und Zutaten neue kulinarische Speisen und Menüs zu kreieren. Diese werden an die verschiedenen Reiserouten angepasst, sodass den Gästen immer wieder neue Geschmackserlebnisse präsentiert werden.
Was zeichnet das Bordleben aus?
LKB: Das Schiff ist mein zweites Zuhause und die Crew meine zweite Familie. Wir verbringen unsere Arbeitstage aber auch unsere Freizeit zusammen und entdecken gemeinsam die ganze Welt. Gerade erst waren wir in der Karibik. An Bord herrscht ein großer Zusammenhalt innerhalb der Crew. Wir sind füreinander da, persönlich und beruflich. Hier leben über 70 Nationen aus aller Welt, die Hand in Hand zusammenarbeiten, um den Gästen einen schönen Urlaub und unvergessliche Erlebnisse zu bereiten. Die Leidenschaft für unserem Job und die Liebe zur Seefahrt verbindet uns dabei.
Wie hat dich das Seefahrer-Leben geprägt und was würdest du angehenden Crew-Mitgliedern mit auf dem Weg geben?
LKB: Mein Job an Bord bedeutet mir unendlich viel. Ich konnte in der kurzen Zeit schon so viel dazulernen. Das wäre an Land gar nicht möglich gewesen. Gelernt habe ich u.a. willensstark zu sein und mein Zeitmanagement zu optimieren. Das Arbeiten an Bord ist nicht immer einfach, aber es lohnt sich. Wer kann schon während seines Jobs die ganze Welt bereisen?
Auch wenn die Arbeitszeiten ggf. länger sind und es weniger Privatsphäre als an Land gibt, ich kann jedem einen Vertrag an Bord empfehlen. Diese unvergesslichen Erfahrungen, die Eindrücke aus aller Welt und all die herzlichen Menschen um mich herum möchte ich nicht mehr hergeben.
Vielen Dank für die spannenden Einblicke, Lea!
*Mittlerweile ist Lea zur Sous Chefin aufgestiegen. Wir gratulieren ihr ganz herzlich!
Veröffentlichung: Februar 2023
